Deixe o Milho de Molho para Liberar Nutrientes

Os vários tipos ancestrais de milho estão desaparecendo por causa da manipulação genética predatória e do nosso desconhecimento
Os vários tipos ancestrais de milho estão desaparecendo por causa da manipulação genética predatória e do nosso desconhecimento

O milho se originou na américa central e seu consumo foi, ao longo de séculos, uma das bases para a saúde e sustento das populações indígenas daquelas regiões desde muito antes de Cristo. E desde os tempos mais remotos, as mulheres indígenas centroamericanas desenvolveram um processo especial de pré-preparo desse maravilhoso grão amarelo-dourado, que recebe o nome de nixtamalização.

A nixtamalização nada mais é que deixar o milho de molho num meio alcalino. Não se sabe como, mas os indígenas centroamericanos descobriram, graças à sua sabedoria ancestral, que esse processo torna o milho um alimento muito, muito mais nutritivo. Assim, eles deixavam o milho de molho em água com pedra-cal ou então cinzas das fogueiras utilizadas para cozinhar os alimentos. Isso amolecia as cascas dos grãos, o que facilitava sua moagem. Continue lendo “Deixe o Milho de Molho para Liberar Nutrientes”

Notícia Absurda: Unicamp Cria Pão Mais Nutritivo do Brasil

pctA manchete está no site da Globo. Clique aqui para ler a matéria antes de mais nada.

O primeiro absurdo é a própria manchete. Ela transmite a absurda idéia de que o pão mais nutritivo possa ser criação de um laboratório universitário. Por sinal, quem foi que disse – “Unicamp Cria Pão Mais Nutritivo do Brasil”? A jornalista? Baseada no que? Até onde sei, o bom jornalismo não salta a conclusões e não deveria “criar” notícias como a desta manchete a partir do nada, sem mencionar uma fonte sequer para tal afirmação, e muito menos sem tê-la confirmado. E o fato é que,em nenhum momento a matéria fundamenta o título da notícia. Continue lendo “Notícia Absurda: Unicamp Cria Pão Mais Nutritivo do Brasil”

Celebrando a Alegria de Viver

Um vídeo que não poderia ser mais simples, e que requereu apenas uma câmera comum e uma vontade incomum de celebrar a vida, onde quer que estejamos! Celebre você também! Sempre!

E depois de celebrar com este vídeo, clique no link e descubra o motivo pelo qual você é incrível.

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Você é Incrível!

Um vídeo simples, de poucos minutos, porém muito bem dirigido e que vale à pena assistir! A tradução das legendas foi por minha conta. Você vai gostar, e muito! Quando terminar de assistir, não deixe de recomendá-lo para um ente querido. E depois, para ficar ainda mais feliz, assista este vídeo. Continue lendo “Você é Incrível!”

Teatro – The Blithe Spirit – E Uma Grande Lição da Atriz Angela Lansbury

ang1Tive a sorte imensa de conseguir um ingresso para a peça teatral da Broadway The Blithe Spirit, de Noël Coward, no dia 14 de junho de 2009. Na verdade, eu teria pago pelo ingresso ainda que apenas para ter o privilégio de entrar no teatro somente após o final da peça, para poder aplaudir de pé, junto com o restante da platéia, a atriz britânica Angela Lansbury. Nascida em 16 de outubro de 1925, é recordista mundial de Tony Awards (o equivalente ao Oscar do teatro) de melhor atriz. O quinto Tony ela recebeu no dia 8 de junho de 2009, pela mesma peça The Blithe Spirit que eu assistiria 6 dias mais tarde.
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Notícia absurda: “Fast Food aumenta a felicidade das crianças”

criancaslanche1Caros amigos,

Vejam que absurdo esta manchete da página principal do UOL Ciência e Saúde de 16 de março de 2009:

Fast food aumenta o peso, mas também a felicidade das crianças, diz estudo

O estudo ao qual a manchete se refere foi publicado no obscuro Journal of Happiness Studies e repercutido para todo o Brasil através de notícia publicada no UOL Ciência e Saúde.

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Cremosa e Perigosa: Como a Margarina Pode Prejudicar Sua Saúde

Margarina faz mal
Coma Margarina e Envelheça Mais Rápido

Os óleos e gorduras parcialmente hidrogenados não existem na natureza. São produtos da indústria de processamento de alimentos; versões modificadas dos óleos e gorduras naturais.

Na natureza, quase todas as gorduras e óleos possuem uma estrutura, um formato, que recebe o nome de cis. Porém, após sofrerem a ação de um bombeamento de hidrogênio sob alta pressão e temperatura, a estrutura se modifica e essas gorduras parcialmente ou totalmente hidrogenadas passam a receber o nome de trans. Continue lendo “Cremosa e Perigosa: Como a Margarina Pode Prejudicar Sua Saúde”

Cortar a Carne da Alimentação Está Correto?

carneNão.

A carne possui nutrientes essenciais à boa saúde e energia de nosso corpo, que não são encontrados em outros alimentos. Por exemplo, um aminoácido chamado L-carnitina, utilizado pelo organismo para transportar nutrientes às mitocôndrias, que são como verdadeiras usinas de energia presentes nas nossas células. Deficiências de L-carnitina podem se manifestar como baixos níveis de energia e fraqueza muscular, distúrbios da atenção, concentração e memória, além de ganho excessivo de peso. A carne é a única fonte direta de L-carnitina. Continue lendo “Cortar a Carne da Alimentação Está Correto?”

Juramento de Hipócrates – Revelações Surpreendentes

Os médicos, até os dias de hoje, quando se formam, fazem um juramento: o Juramento de Hipócrates. É verdade que em países como o Brasil o Juramento de Hipócrates é meramente simbólico (como veremos, não é obrigatório fazer o Juramento de Hipócrates na íntegra para se formar médico no Brasil). De qualquer modo, o Juramento de Hipócrates está entre os mais famosos de todos os textos da Grécia Antiga. Continue lendo “Juramento de Hipócrates – Revelações Surpreendentes”